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Os tipos agronômicos e a condução do
tomate dependem da arquitetura da plan-
ta, que tem implicação agronômica e horti-
cultural. O tomate de mesa, para consumo
in natura
, possui desenvolvimento inde-
terminado e não para de crescer – mui-
tas vezes os produtores precisam podar
a planta para frear seu desenvolvimento.
Há também os tomates de crescimento se-
mideterminado, chamados de meia-esta-
ca, que possuem entrenó mais curto entre
cada cacho e com manejo mais facilita-
do. Já o tomate determinado é basicamen-
te rasteiro, sendo os frutos mais voltados
para aproveitamento industrial.
“Os genes do tomateiro têm variantes, in-
formações genéticas que definem as caracte-
rísticas da planta”, explica o agrônomo Leo-
nardo Boiteux, da Embrapa Hortaliças. Os
dois principais setores de produção no País
hoje são o tomate para mesa e para indústria
– esse último com o coração produtivo no
Brasil Central, em Goiás e no Distrito Fede-
ral, além do Oeste de São Paulo. Atualmente,
as lavouras e o parque industrial estão cen-
tralizados em Goiânia e em municípios me-
nores nas redondezas, mas no passado a ati-
vidade foi muito forte no Nordeste brasileiro.
Constantes e repetitivos problemas sani-
tários no Vale do São Francisco, no final dos
anos 80 e no início da década de 90, fize-
ram com que boa parte das companhias mi-
grassem para outras regiões. “O primeiro
problema sério foi o ataque da traça, inse-
to que danificou muito as lavouras. Depois
veio o vírus do vira-cabeça e, posteriormen-
te, houve a chegada da mosca branca e do
geminivírus", explica o pesquisador. "Tudo
isso desarticuloumuito o setor produtivo do
tomate industrial no Nordeste, que caiu de
forma acentuada. A produção, que chegou
a 12 mil hectares, hoje não passa de 1 mil
hectares”. Outros cenários sofreram modifi-
cações com o passar dos anos, como a subs-
tituição da mão de obra no campo.
Os rumos a seguir
Da indústriaàmesa, osetoravançapelostrilhosdodesenvolvimento e
prospectasoluçõesparaaliarproduçãoequalidadenosdiferentesnichos
